ประเทศไทย
ต้มยำกุ้ง (Tom Yam Goong) เป็นอาหารที่โด่งดังมากที่สุดของประเทศไทย
ชาวต่างชาติจะรู้จักต้มยำกุ้งมากกว่าต้มยำชนิดอื่น ๆ
การปรุงต้มยำกุ้งจะเน้นรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลัก จะออกเค็มและหวานเล็กน้อย
มีเครื่องเทศที่ใส่ในน้ำแกงที่สำคัญคือ ใบมะกรูด ตะไคร้ ส่วนผักที่นิยมใส่ในต้มยำ
ได้แก่ มะเขือเทศ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ใบผักชี ส่วนเครื่องปรุงที่จำเป็นต้องใส่ คือ
มะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำพริกเผา
ประเทศกัมพูชา
อาม็อก (Amok) มีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของประเทศกัมพูชา ทำมาจากเนื้อปลาสดๆที่นำมาลวกกับเครื่องแกงและกะทิ
แล้วจึงนำไปนึงให้สุก
3. ประเทศบรูไน
อัมบูยัต (Ambuyat) เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาคู
มีลักษณะคล้ายๆข้าวต้มหรืโจ๊ก ตัวแป้งจะไม่มีรสชาติจึงต้องทานคู่กับซอสผลไม้
และต้องมีเครื่องเคียงตามชอบ เช่น ผักสด เนื้อย่าง เนื้อทอด ปลาย่าง
ประเทศพม่า
หล่าเพ็ด ( Lahpet ) มีลักษณะคล้ายๆกับเมี่ยงคำของประเทศไทย เป็นอาหารที่ทำจากใบชาด้วยการนำมาหมัก
ทานคู่กับกระเทียมเจียว ถั่วชนิดต่างๆ กุ้งแห้ง งา มะพร้าวคั่ว
ซึ่งหล่าเห็ดจะเป็นอาหารที่สำคัญในโอกาสพิเศษหรือเทศกาลสำคัญของประเทศพม่า
ประเทศฟิลิปปินส์
อโดโบ้ (Adobo) อาหารยอดนิยมที่ต้องลิ้มลองของประเทศฟิลิปปินส์
อโดโบ้ทำจากเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ โดยผ่านการหมักและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
ชีอิ๊วขาว ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ จากนั้นนำไปอบหรือทอด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ประเทศสิงคโปร์
ลักซา (Laksa) อาหารที่ได้รับความนิยมที่สุดในสิงคโปร์
ซึ่งลักซาจะมีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวต้มยำมี 2 รูปแบบคือ
แบบไม่ใส่กะทิ และแบบใส่กะทิ ซึ่งแบบใส่กะทิจะนิยมมากกว่า
ประเทศอินโดนีเซีย
กาโด กาโด (Gado Gado) เป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยผักและธัญพืชนานาชนิด ทั้งถั่วชนิดต่างๆ มันฝรั่ง แครอท
และยังมีเต้าหู้และไข่ต้มสุกอีกด้วย โดยกาโด
กาโดจะรับประทานคู่กับซอสถั่วที่มีลักษณะคล้ายๆกับซอสหมูสะเต๊ะ
ประเทศลาว
สลัดหลวงพระบาง (Luang
Prabang Salad)ทคล้ายกับสลัดถั่วไป คือ แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดหอม
แต่จะพิเศษตรงที่จะเพิ่มผักน้ำ ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่มีเฉพาะในประเทศลาวเท่านั้น
ทานคู่กับไข่ต้มและหมูสับลวกสุก
ราดด้วยสลัดน้ำใสพร้อมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและถั่วลิสงคั่ว
ประเทศมาเลเซีย
นาซิ เลอมัก (Nasi Lemak) อาหารขึ้นชื่อของประเทศมาเลเซีย
เป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยข้าวที่หุงกับกะทิและใบเตย ทานพร้อมเครื่องเคียง 4
อย่าง คือ แตงกวาหั่น ถั่วอบ ไข่ต้มสุก และปลากะตักทอดกรอบ
ประเทศเวียดนาม
เปาะเปี๊ยะเวียดนาม (Vietnamese
Spring Rolls) เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในเวียดนาม
แผ่นเปาะเปี๊ยะทำจากแผ่นแป้งที่ทำจากข้าวเจ้า โดยไส้เปาะเปี๊ยะอาจเป็นไก่ หมู กุ้ง
ห่อรวมกับผักต่าง ๆ นับเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถรับประทานได้ทั่วไปในเวียดนาม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น